САЛАТ ГРЕЦЬКИЙ

Інгредієнти

3 середні помідори
2 середні огірки
250 г фети
1 солодкий болгарський перець
1 банка оливок (близько 300 мл)
червона цибуля або цибуля-шалот
оливкова олія, сіль
чорний перець
орегано

Приготування

Огірки очистіть від шкірки. Помідори і огірки в класичному варіанті ріжуться доволі крупними шматками, в нашому випадку ми їх наріжемо крупними кубиками. Фету теж нарізаємо крупними кубиками, солодкий перець — скибочками, а цибулю — тонкими півкільцями. Кількість цибулі визначайте за своїми власними смаковими уподобаннями.

Тепер щодо змішування. Дуже добре, якщо цей салат не перемішувати, а викладати порційно на блюдо, тоді всі продукти збережуть свій гарний і свіжий вигляд, а помідори не випустять зайвого соку. Але, зрештою, можна і змішати всі інгредієнти (помідори, огірки, болгарський перець, оливки і цибулю) в мисці — тільки акуратно і легенько.

Тепер приготуємо заправку до салату. Для цього змішуємо оливкову олію (5-8 ст.л.), сіль, мелений чорний перець і орегано. Цією сумішшю поливаємо наш грецький салатик і готово. Прошу до столу!

ОВОЧІ НА ГРИЛІ

Овочі на грилі - це відмінний гарнір до м'яса або риби. Але навіть самі по собі, з теплим хлібом і пряним соусом - це дуже смачно. Найсмачніше, звичайно ж, коли вони приготовленні на багатті, з димком, однак і на сковороді-гриль виходить непогано. Спробуй!

Інгредієнти:

- Цукіні - 50 г

- Баклажани - 50 г

- Перець болгарський - 50 г

- Селера - 30 г

- Шампіньйони - 30 г

- Цибуля-порей - 25 г

- Спеції, трави-2 г

- Олія оливкова - 10 г

- Соєвий соус - 10 г

Приготування:

Для початку промий цукіні, баклажан, перець болгарський, селеру, печериці, цибулю та наріж на невеликі шматочки.

Приготуй соус: оливкову олію змішай з соєвим соусом і ретельно перемішати.

Овочі посип улюбленими спеціями і травами, полий соусом. Залиш маринуватися на 2-3 хв.

Розігрій сковорідку-гриль, виклади на неї мариновані овочі та смаж до готовності.

Готові овочі виклади на тарілку, прикрась зеленню і подавай до столу.

Приємного апетиту!

ЗАПЕЧЕНИЙ ЛОСОСЬ В ДУХОВЦІ

Дуже корисне, смачне і водночас зовсім не складне блюдо, для приготування якого філе лосося запікають у фользі з яйцями, цибулею і зеленню кропу. Фольга дозволяє зберегти всі корисні речовини в рибі, а лимон і кріп надають йому характерний смак і аромат. Гарнірувати блюдо можна свіжими овочами.

Інгредієнти:

2 філе лосося по 400 гр. кожен-

1 год. Л. лимонного сока-

2 варених яйця-

2 луковіци-

40 гр. вершкового масла-

1 маленький пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо тонкими скибочками 2 цибулини.

2. Чистимо 2 варених яйця і дрібно рубаємо.

3. Дрібно ріжемо кріп.

4. Уклавши одне філе лосося шкірою вниз на лист фольги, скроплюємо його лимонним соком, солимо і обсипаємо яйцями і yкpопом, потім обкладаємо підготовленими скибочками лука, зверху поливаємо розтопленим вершковим маслом.

5. Накриваємо все другим шматком філе, покладеним шкірою ввеpх.

6. Щільно завеpнyв фольгу, кладемо все пpотівень і запікаємо в дyховке протягом півгодини.

СМАЧНІ СИРНИЧКИ

• 250 г сиру домашнього
• 1 велике яйце
• 2 ст.л. цукру
• 1 ч.л. ванільного цукру
• 2 ст.л. з гіркою борошна

Змішати до однорідної маси всі інгредієнти. Сформувати 7 кульок, злегка запанірувати їх у борошні, розплескати і обсмажити на олії.

Посипати цукровою пудрою і подати зі сметаною. Смачного!

КОРОП ЗАПЕЧЕНИЙ НА ГРИЛІ

Інгредієнти на 4 порції: 
- короп 1 кг 
- картопля 3-4 шт. 
- помідори 2 шт. 
- печериці 200 г 
- лук 1 шт. 
- морква 1 шт. 
- лимон 1 шт. 
- кріп 1 пучок 
- рослинне масло 2 ст.л. 
- сіль, перець за смаком 

Спосіб приготування: 
1. Випотрошеного і очищеного коропа натерти сіллю і перцем всередині і зовні. Начинити рибу третиною гілочок кропу. 
2. Печериці помити і нарізати пластинками. 
3. Цибулю нарізати кільцями, моркву та помідори - кружальцями, лимон і ретельно вимиту картоплю - скибочками. 
4. У центр змащеної маслом форми для запікання покласти залишки кропу. З боків викласти овочі з грибами і лимоном. 
5. Зверху на кріп викласти рибу. Скропити рибу рослинним маслом і приправити за смаком. 
6. Поставити в попередньо нагріту духовку до 180 градусів. Запікати 20 хвилин, потім збільшити температуру до 200-220 тримати в духовці до готовності. 

САЛАТ ЦЕЗАР

Салат Цезар з куркою став надзвичайно популярний останнім часом. Його подають в ресторанах, кафе, піцеріях, причому способів приготування його безліч, і вже важко сказати, який з них є початкових. Своєю популярністю салат Цезар з куркою зобов'язаний нескладності рецептури, доступності інгредієнтів і відмінному смаку. Цей салат готують і в класичному варіанті, і експериментують з продуктами, привносячи в рецепт щось своє.

У цьому салаті цезар з куркою немає другорядних складових, тут важливий і самі інгредієнти, і соус, яким їх заправляють. Цезар чудово виходить в домашніх умовах, але варто прислухатися до деяких особливостей приготування, тоді можна бути впевненим у його неповторному смаку. Головне правило, якого треба дотримуватися при приготуванні салату - це гарний настрій, позитив, теплота рук.

Готуємо соус для салату Цезар з куркою

Часто господині беруть готовий майонез або спеціально розроблений соус фірми Calve. Але, зрозуміло, він ніколи не зрівняється з домашнім, самостійно приготованим соусом, в який ви вклали свою позитивну енергетику, свою душу і любов. Тому спробуйте створити свій власний соус для салату Цезар з куркою і ви не пошкодуєте про витрачений час.

Рецепт 1

Змішайте три анчоуса, ложку гірчиці, роздавлений часник, два жовтки, сік лимона або оцет. Суміш збийте, підмішуючи поступово оливкову олію до отримання консистенції густої сметани.

Рецепт 2

Цей варіант більш м'який, він більше підходить для людей з проблемами шлунка. Такий дієтичний соус робиться на основі сметани, її змішують з тиском часником і гірчицею. Для пряного пікантного смаку можна покласти в суміш два маринованих огірка і все збити міксером.

Тепер трохи про сухариках. Їх також бажано виготовити в домашніх умовах, хоча в продажу є різні види сухариків. Але з домашніми сухарями смак салату стане просто приголомшливим. Сухарики для Цезаря можуть бути і пшеничні і житні, це неважливо, вибирайте, що вам до душі.

Наріжте хліб акуратними кубиками без кірки, злегка збризніть оливковим маслом і поставте в духову шафу підрум'янюватися.


Сенс цих сухарів в тому, що вони не повинні бути зажареними, семи хвилин цілком достатньо, щоб на хлібних кубиках утворилася золотава скоринка. Але всередині сухарики повинні бути м'якими.

Переходимо до інгредієнтів салату Цезар з куркою
Взагалі, класичний варіант припускає трохи продуктів. Це листя зеленого салату, сир, сухарики і соус. Але кожен кулінар, фантазуючи і чаклуючи над приготуванням Цезаря, вносить в його рецепт щось новеньке. Так з'явилися салати з куркою та креветками.

Для салату цезар з куркою використовується куряче філе, яке ріжеться на невеликі шматочки, обвалюється в спеціях, в тому числі, в приправі для курки, і обсмажується на оливковій олії. Рум'яні шматки курки кладуть у салат повністю остиглими.

Якщо ви вживаєте анчоуси, то їх залишається лише порізати на дрібні шматочки. Господині беруть для Цезаря сир будь-який, який є під рукою, але смачніше і традиційніше буде покласти сир пармезан. Його багато і не потрібно, всього грам 50 на порцію.

А ось зеленого листя салату повинно бути багато. Треба вибрати самі свіжі і сухі листя, дуже доречний тут салат "Романо", його листя хрумтять і мають цікавий смак. Листям салату вистилають дно посуду, в якій буде подаватися Цезар з куркою.

Рецепт приготування салату цезар з куркою полягає в наступному.
Вистеліть листям дно ємності і полийте їх третім соусу. Решта листя салату руками порвіть на шматочки і змішайте їх з рештою соусом. Додайте півпорції сухарів, стільки ж тертого пармезану, анчоуси, креветки або курку, перемішайте добре і викладіть на листя. Посипте суміш сухариками і тертим сиром. Для завершення салату прикрасьте блюдо помідорами чері і маслинами. Можна урізноманітнити прикраси свіжою зеленню.

Ось всі труднощі і позаду. На вашому святковому столі стоїть чудове, з любов'ю приготовану страву - салат Цезар з куркою, смак якого захопить вас і ваших гостей.

СУПЕР ШАШЛИК

Безсумнівно, кожен з нас любить поїсти. Але, питання в тому, як приготувати смачну їжу і що з нею зробити, щоб вона стала смачною. У зв’язку з цим, ми часто замислюємося про те, як у ресторанах, кафе та інших закладах кухарі готують смачно? Адже, кожен раз коли ми приходимо туди, ми приходимо з метою поїсти. Але, виникає питання про те, чому вдома, в домашніх умовах не виходить здійснити таку ж смачну їжу ? Відповідь проста ! Адже кухарі з ресторанів і кафе використовують тільки якісні, дорогі продукти, які в наслідку Ви замовляєте і з’їдаєте ! Так само, кухар, це професія, так як і багато інших. але, звичайно, кухарів та професійних шеф-кухарів нам, звичайно, не подолати, але приготувати таке ж страва, яку готували вони цілком можливо! Варто тільки подивитися рецепти , за якими дане блюдо ми надалі і будемо готувати. І, врахувавши наше з Вами думку про кулінарії, що рецепти повинні бути завжди в досяжності і ми завжди зуміємо по них що-небудь приготувати, в магазинах, на полицях книжкових з’явилися цілі оранжереї книг. присвячених кулінарії. Більше того, рецепти ми так само зможемо знайти і в мережі інтернет. Варто відзначити, що в інтернеті ми зможемо знайти і прочитати набагато більше різних рецептів, ніж чим ми купимо кулінарну книгу. За цим, за головне джерело рецептів краще прийняти інтернет. Все, що від Вас потрібно, це набрати в рядку пошуку Вашого інтернет браузера той чи інший рецепт, про він видасть Вам тисячі і мільйони web- сторінок, на кожній з яких розписаний з усіма найдрібнішими подробицями той рецепт, який Ви шукали. Що ж, як нам усім відомо, їжа ділиться на умовні категорії. Ці категорії мають свої власні ознаки, які відрізняють ці категорії один від одного. наприклад, деякі люблять м’ясо. З цього, м’ясні продукти для них найбільш важливі. Такі люди зазвичай вважають за краще щільно і ситно поїсти, що б потім цілий день можна було нічого не їсти. Інші ж люди взагалі не їдять м’ясні продукти, так як є вегетаріанцями. Вони не дозволяють собі є плоть тварин і з цього їдять їжу, яка не містить м’яса.

Але, яка ж категорія їжі може не тільки утамувати відчуття голоду, але й одночасно не зайняти в шлунку багато місця. Ця їжа називається салатом. Існує безліч різних салатів. Деякі з них розраховані на масове споживання, тобто для свят, куди зазвичай приходить багато гостей. до них можна віднести салат олів’є, який популярний не тільки на території Європи, але і всього світу. Його всі люблять. любили і будуть любити вічно, так як він містить всі якості, які необхідні для салату. Салати бувають і більш вишукані, наприклад-салат Цезар. Цей легендарний салат з’єднує смаки багатьох ! Адже, він містить соковито- прожаренние шматки курки, дивовижний соус, який готується на основі соку лимона, спецій і багатьох інших вишуканих інгредієнтів. Так що, тепер зрозуміло, чому така величезна кількість людей по всьому світу люблять салати !

Інгредієнти:
1 кг свинини,
0,5 л гранатового соку,
0,5 кг цибулі,
сіль,
чорний мелений перець.

Спосіб приготування:
Свинину нарізаємо на невеликі шматки, цибулю- кільцями.
Викладаємо все це в каструлю і починаємо вимішувати як тісто доти, поки не утвориться сік.
Додаємо сіль, чорний мелений перець.
Тепер додаємо гранатовий сік.
Накриваємо каструлю кришкою і ставимо в тепле місце на 30 хв.
Після цього м’ясо готове до смаження.

ДОМАШНЯ СОЛЯНКА

Гамма смаків від першої ж ложки домашньої солянки просто вражає уяву. Маса різноманітного м'яса пестить погляд. А бульйон... Немає таких слів щоб описати наскільки він яскравий і смачний. Така вона - неперевершена солянка.

Необхідні продукти:

    яловичина (м'якоть) - 200 г
    шинка - 100 г
    сосиски - 100 г

    цибуля ріпчаста - 90 г
    картопля - 150 г
    огірки солоні - 80 г.
    бульйон м'ясний - 800 мл.
    паста томатна - 2 ст.л
    масло вершкове - 2 ст.л
    сметана - 4 ст.л
    петрушка - 4 гілочки
    лист лавровий - 2 шт.
    перець чорний (горошком) - на смак
    сіль - за смаком

    оливки (10 шт. за смаком)

Спосіб приготування:

Зварити попередньо м'ясний бульйон, в кінці варіння додати шинку і сосиски. М'ясні продукти вийняти, нарізати, бульйон процідити.
Картоплю очистити, вимити і нарізати часточками. У киплячий проціджений бульйон покласти підготовлену картоплю і варити до готовності на середньому вогні.
Ріпчасту цибулю очистити, нарізати соломкою, обсмажити на вершковому маслі, додати томатну пасту або томатне пюре, пасерувати ще 1-2 хвилини. Солоні огірки нарізати дрібною соломкою і припустити в невеликій кількості бульйону.
У м'ясний бульйон покласти обсмажену цибулю з томатом пастою, припущені огірки, нарізані м'ясні продукти. Посолити, додати лавровий лист і перець горошком. Довести до кипіння.
Розлити солянку по тарілках, заправити сметаною, додати оливки і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.